Меню и цены Клёво

Анадара (1 шт.)

Сахалин. Мясо у моллюска сладковатое, с привкусом моря и железа, а вот кровь — крепкий солёный концентрат с ярким железистым вкусом, является афродизиаком и подаётся с саке

Вонголе

Сахалин. У этих моллюсков красивые миниатюрные раковины и сочное мясо, имеет нежный солоноватый вкус. Рекомендуем: Горячее: в разных соусах/паста

Дальневосточный гребешок

200–500 г (Сахалин). Рекомендуем: Raw: севиче/сашими/тартар. Горячее: на мангале/в соусе «метрдотель»/запечённый со шпинатом и голландским соусом

Живой камчатский краб

Приготовим: в соусах шампань/чёрный перец/горгонзола/биск, на пару с топлёным маслом и домашним майонезом, запечённый в соусе васаби/в соусе кимчи

Клешня камчатского краба

Приготовим: в соусах шампань/чёрный перец/горгонзола/биск, на пару с топлёным маслом и домашним майонезом, запечённая в соусе васаби/в соусе кимчи

Морской ёж (1 шт.)

Подаём с соевым соусом и перепелиным яйцом

Спизула (1 шт.)

Сахалин. Мясо Спизулы упругое, насыщено изумительно приятным ароматом моря

Устрица «Дибба Бэй» (1 шт.)

Минеральная солёность мякоти моллюсков сочетается с ярко выраженными молочными аккордами и сладким послевкусием

Устрица «Крымская» (1 шт.)

Устрица «Принцесса Джоли» (1 шт.)

Приятная кремовая текстура, мякоть нежная, сладковатая, с тонкими минеральными ароматами. Солёность едва заметна, атлантическая версия солёной карамели